Kapern Rezepte

Das Kochen mit Kapern ist eigentlich ganz einfach. Und dennoch kann etwas schiefgehen, wenn nicht klar ist, wie die in Essig oder Salzlake eingelegten Knospen des Kapernstrauchs am besten zu verwenden sind.

Vorbereitung der Kapern

Vor der Zugabe der Kapern kannst Du sie abwaschen, wenn Du einen milden Geschmack bevorzugst.

• Gib in Salz eingelegte Kapern für etwa 15 Minuten in ein Wasserbad oder wasche sie unter fließendem Wasser mehrmals gründlich ab, um überschüssiges Salz zu entfernen und den Geschmack etwas zu reduzieren.
• In Essig oder Salzlake eingelegte Kapern kannst Du optional unter fließendes Wasser halten, um den Essiggeschmack zu reduzieren.

In Deutschland findest Du meist in Salzlake eingelegte Kapern.

Tipps für die Zubereitung

• Möchtest Du die Kapern anbraten, erhitze die Pfanne nicht zu stark. Bei hohen Temperaturen können die Kapern bitter werden.
• Gib die Kapern erst kurz vor dem Servieren zum Gericht. Kapern verlieren beim Kochen schnell ihr Aroma.
• Je nach Geschmack kannst Du die Kapern fein hacken. Dann geben sie ihren Geschmack gleichmäßiger ab.

Kapern sind roh ungenießbar, aber eingelegt ein echte Delikatesse. Dabei gilt die Faustregel: Je kleiner die Kapern, desto aromatischer sind sie im Geschmack. Aufgrund des intensiven Geschmacks solltest Du nicht zu viele Kapern in Deinen Gerichten verwenden, sondern sie gut dosieren, sodass sie Deinen Gerichten Tiefe verleihen, ohne andere Aromen zu überdecken.

Kapern sind mehr als ein bloßer Salzersatz, schließlich bringen sie ihr ganz eigenes Aroma mit. Wie bei anderen Zutaten auch, haben sich im Laufe der Zeit Kombinationen gefunden, die mit Kapern besonders gut harmonieren. Hier ein kleiner Guide, um Deine Rezepte mit Kapern zu verfeinern:

Fisch und Meeresfrüchte: Dass die Kapern im mediterranen Raum so beliebt sind, könnte daran liegen, dass sie wunderbar mit Fisch und Meeresfrüchten harmonieren. Die pikante, salzige Note ergänzt den milden Geschmack von Meeresfrüchten und Fisch und verleiht Deinem Gericht eine besondere Tiefe. Probiere zum Beispiel unseren zarten Zitronenlachs mit Kapern-Butter oder diese Zaatar-Garnelen mit Kapern auf Couscous.

Sahne: In cremigen, fettreichen Soßen brechen die Kapern aufgrund ihrer Säure die Schwere der Sahne auf und geben Deiner Soße die perfekte Balance, Kein Wunder, dass Kapern mit Königsberger Klopsen so gut schmecken.

Tomaten: Kapern findet man häufig in Gerichten mit Tomaten wie unsere Spaghetti puttanesca. Die süßen, fruchtigen Tomaten Italiens und die säuerlich-salzige Note der Kapern bringen alle Geschmacksrichtungen zusammen.

Fleisch: Kapern und dunkles Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild harmonieren so gut, weil die Kapern den Gerichten mit Fleisch die Schwere nehmen.

Du kannst Kapern natürlich mit noch vielen weiteren Zutaten kombinieren. Lass Dich von den Rezepten auf HelloFresh inspirieren und probiere viele verschiedene Kombinationen aus, um Dein neues Lieblingsrezept einfach selbst zu kreieren. Du kannst Dir bei HelloFresh auch eine Essensbox für Singles bestellen und gleich mit dem Kochen anfangen.