Für die Lagerung und Konservierung des nährstoffreichen Gemüses gibt es verschiedene Wege. Rote Bete einkochen ist eine traditionelle Methode, die schon die Großmütter perfektionierten. Wer die frische Knolle zuhause lagern möchte, legt sie in Kisten mit Sand und stellt diese in den Keller.

Funfact: Die kraftvolle Farbe der Roten Bete kann zu Überraschungen führen – der enthaltene rote Farbstoff ist bekannt für ein Phänomen, das sich auf die rote Färbung der menschlichen Verdauung auswirkt. Dieses Phänomen ist jedoch völlig harmlos und nur auf die kräftigen Pigmente zurückzuführen, die in der Knolle enthalten sind.

Viel wichtiger ist die Tatsache, dass die Rote Bete nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker ist. Egal ob roh, gekocht, gebraten oder als Saft – ihre vielfältige Verwendbarkeit in der Küche ist beeindruckend. Zudem wartet sie mit einer Fülle an Nährstoffen auf. Sie ist ein guter Lieferant für Vitamin C und Vitamin B, auch Ballaststoffe, Magnesium, Kalium und Eisen sind enthalten.

Verschiedene Kulturen kennen die Rote Bete mit ganz unterschiedlichen Zubereitungsarten. Der russische Borschtsch oder der Beetroot Salad aus traditionellen Rezepten der afrikanischen Küche erfreuen sich rund um die Welt großer Beliebtheit.

Die Vielseitigkeit der Roten Bete macht sie zum Hauptdarsteller vieler Gerichte – hier sind einige kreative Ideen, wie dieses nährstoffreiche Wurzelgemüse in verschiedenen Rezepten brilliert:

Smoothie: Rote Bete mit Äpfeln, Ingwer und einem Spritzer Zitrone zu einem vitalisierenden Smoothie mixen.

Suppe: Eine cremige Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch und Gewürzen ist ein exotisches und köstliches Geschmackserlebnis.

Burger: Gebratene Rote-Bete-Scheiben auf einem Burger sorgen für einen süßlichen Kontrast und verleihen eine tolle Farbe.

Carpaccio: Rote-Beete-Carpaccio mit Orangenfilet ist ein leichtes und erfrischendes Highlight auf jedem Buffet, als Snack oder als Vorspeise

Salat: Rote-Bete-Salat mit Zwiebeln, Essig und Öl als traditionelles Rezept passt perfekt zu Fleischgerichten oder als Beilage beim Grillen. Extratipp: Heringsdip mit Roter Bete passt hervorragend zu Pellkartoffeln.

Übrigens: Bei allen Rezepten lassen sich auch die Blätter der Roten Bete sehr gut verarbeiten.