Vegane und vegetarische Restaurants boomen und übertrumpfen sich gegenseitig in ihrem Angebot an fleischlosen Gerichten. Doch trifft das Interesse an vegetarischen Speisen auch auf ganz Deutschland zu? Der Markt gibt mit Hinblick auf Fleischersatzprodukte ein eindeutiges: Ja. Die Befragten sind da anderer Meinung: Auf den Tellern von mehr als ein Drittel der Befragten landet regelmäßig Fisch sowie Fleisch. Seltener konsumieren Flexitarier fleisch- oder fischhaltige Gerichte: Mit 11,98 % bilden sie dennoch eine größere Zahl ab als die Veganer und Vegetarier. Neue Ernährungstrends und stetig wachsende Ersatzprodukte hin oder her – lediglich 3,68 % ernähren sich vegetarisch und nur 2,47 % gaben an, vegan zu sein. Deutschland hält am traditionellen Fleischkonsum fest: Zwar entwickelt sich der Trend zum Vegetarismus stetig, dennoch befinden sich die Fleischesser immer noch deutlich in der Überzahl. Eine Überraschung kommt selten allein: Spannend gestaltet sich auch ein Blick auf die andere Hälfte der Befragten, die sich keiner Ernährungsform zuordnen zu können. Nicht nur wird heutzutage zwischen Fleisch oder kein Fleisch unterschieden. Darüber hinaus gibt es einen Dschungel an Ernährungsformen, die noch spezieller und ausgewählter sind.

Eine fleischlose Ernährung bedeutet Bewusstsein, Nachhaltigkeit und ein gewisser Lebensstil. Doch was sind die Hauptgründe für eine pflanzenbasierte Ernährung? Für die Veganer und Vegetarier stand die eigene Gesundheit und das Wohlbefinden an erster Stelle. Da in so einigen tierischen Produkten krebserregende Umweltgifte oder Antibiotika enthalten sind und auf den Tellern der meisten Vegetarier häufiger Gemüse zu finden ist, wird eine fleischlose Ernährung oftmals als gesünder eingeschätzt. Der zweitwichtigste Grund ist das Tierwohl: 16,5 % wollten durch den Fleischverzicht die Fleischproduktion nicht mehr unterstützen. Bekanntermaßen trägt eine fleischbasierte Ernährung auch zur Erderwärmung bei. Dennoch ist eine fleischlose Ernährung aus Gründen des Umweltschutzes mit 10,5 % der am seltensten gewählte Grund. Zwar gibt es eine Vielzahl an Gründen für eine pflanzenbasierte Ernährung. Nichtsdestotrotz lehnte knapp die Hälfte der Befragten eine fleischlose Ernährung ab und gab an, sich niemals vegetarisch oder vegan ernähren zu wollen.

Was vor ein paar Jahren noch belächelt wurde, hat sich heutzutage zu einem wahren Lebensstil entwickelt: Der Trend zur fleischlosen Ernährung findet stetig mehr Anklang. Das führt auch zu einem größeren Angebot an Fleischersatzprodukten. Zwar befindet sich die Gesamtzahl an Vegetariern und Veganern weiterhin im Wachstum, dennoch will die Mehrheit der Deutschen nicht auf ihr Fleisch verzichten und hält sich fern von Alternativprodukten.