Pilze sind in aller Munde! Nicht erst in diesem Jahr, doch der Trend geht weiter! Das liegt nicht zuletzt daran, dass viele Menschen wieder öfter selbst Pilze sammeln. Ein aktiver Nachmittag an der frischen Luft mit kleinen Erfolgen bei der Pilzjagd ist eine willkommene Abwechslung zum Alltag geworden. Gleichzeitig sind Angebot und Nachfrage an Pilzen in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Im Jahr 2020 haben die Menschen in Deutschland durchschnittlich 1,9 Kilogramm Champions pro Kopf verspeist, die Tendenz ist seit vielen Jahren steigend. Pilze lassen sich hervorragend als Ergänzung, Beilage oder Hauptzutat einer leckeren Mahlzeit verwenden. Wichtig ist nur, dass Ihr vorher genau schaut, welche Pilze Ihr vor euch habt, ob diese überhaupt genießbar sind und was Ihr bei der Zubereitung beachten müsst, denn nicht alle Pilze sind bedingungslos zum Verzehr geeignet.

Das beliebteste Essen der Deutschen ist Kartoffelstampf mit schwedischen Frikadellen. Dieses Rezept mit den passenden Lebensmitteln wurde im Januar bis September 2021 über 200.000-mal von uns ausgeliefert. Gebratene Schweinemedaillons landen mit mehr als 160.000 Bestellungen auf dem zweiten Platz. Ebenfalls zu den beliebtesten Speisen der Deutschen zählt cremiges Hähnchengeschnetzeltes.

Wir haben die Einstellung zum Kochen, Essen und zur Auswahl von Lebensmitteln von 1.017 Befragten in ganz Deutschland untersucht und zeigen, wie sich die Esskultur zu Hause verändert.

1. In den letzten zehn Jahren neigen immer mehr Erwachsene in Deutschland dazu, zuhause mit einer größeren Vielfalt an Lebensmitteln zu kochen (37 %) und mehr frische Zutaten zu verwenden (44 %).
2. 42 % der Deutschen wollen ihre Essgewohnheiten ändern, um im Jahr 2022 für die Gesundheit ihrer Familie zu sorgen. Dies entspricht auch der Tatsache, dass mehr von ihnen (38 %) bereit sind, im kommenden Jahr frische und lokal bezogene Zutaten einzukaufen.
3. Die Ergebnisse zeigen, dass immer mehr Menschen in Deutschland an spannenden neuen Angeboten von Lebensmittelunternehmen interessiert sind (40 %). Gleichzeitig sind sie offen für Experimente mit ihren Kochgewohnheiten, indem sie im nächsten Jahrzehnt andere Ernährungsvorlieben (34 %) und neue Esskulturen (39 %) ausprobieren wollen.

Dass gesundes Essen längts nicht mehr nur Salat ist, ist klar. So werden auch die Geschmäcker immer anspruchsvoller und Rezepte immer kreativer, aber auch praktischer. Das ist eine Entwicklung, die uns in diesem Jahr weiterverfolgen wird. Dazu wird es immer wichtiger, Essenverschwendung und Müll beim Kochen, soweit es im Sinne der Frische möglich ist, zu vermeiden. Als Rezeptentwickler haben wir große Freude daran, diesen Ansprüchen auf kreative Weise gerecht zu werden.

- Marco Hartz, Rezeptentwickler