Wie Du Portobello Pilze vorbereitest
Die richtige Vorbereitung der Portobello Pilze sorgt für die beste Konsistenz und holt geschmacklich alles aus Deinen Gerichten heraus. Beginne damit, die Hüte vorsichtig mit einem Küchentuch zu putzen oder Schmutz mit einer weichen Bürste zu entfernen. Vermeide es, die Pilze unter fließendes Wasser zu halten, da der Pilz die Feuchtigkeit aufnimmt und beim Kochen matschig werden kann.
Entferne als Nächstes die Stiele, indem Du sie abdrehst oder mit einem Messer abschneidest. Die Stiele sind zwar essbar, sie können jedoch etwas zäh sein, weshalb sie oft weggeworfen oder für Fonds und Saucen aufbewahrt werden. Auch die dunklen Lamellen unter dem Hut lassen sich mit einem Löffel herauskratzen, wenn Du einen weniger erdigen Geschmack bevorzugst, aber auch diese kannst Du bedenkenlos verzehren.
Einmal gesäubert und zurechtgeschnitten, sind Deine Portobello Pilze fertig zur Zubereitung. Du kannst sie braten und als köstlichen Portobello-Pilz-Burger genießen, mit Deinen Lieblingszutaten füllen wie diese mit Hirtenkäse gefüllten Portobello-Pilze oder rösten wie in unserem Rezept für Portobello Pilze aus dem Backofen.
