Portobello-Pilze aus dem Backofen
dazu Kartoffelspalten, Wurzelgemüse und Crèmesoße
Heute gibt es ein einfach gemachtes Gericht, das dennoch als raffiniert durchgehen kann! Die meiste Arbeit hat Dein Backofen, der das fix vorbereitete, ballaststoffreiche Gemüse und die marinierten Portobello-Pilze gart. Du bereitest währenddessen die cremige Soße zu. Der Clou dabei: Die Marinade der Pilze wird hier wiederverwendet – so gibt es keinerlei Abfall. Am Ende richtest Du alles hübsch an und kannst ungestört genießen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
4 Stück
Portobello-Pilze
1 Stück
Knoblauchzehe
40 ml
Sojasoße
12 ml
Balsamicocreme
1 g
Paprikapulver, geräuchert
10 g
Petersilie
150 g
Crème fraîche
1 Stück
Schalotte
1 Stück
gelbe Karotte
1 Stück
Karotte
1 Stück
lila Karotte
1 Stück
Pastinake
400 g
Kartoffeln
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Schüssel, 1 große Pfanne, eine Knoblauchpresse, Backpapier und ein Backblech.
Karotten und Pastinake schälen, längs vierteln und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln.
Karotten- und Pastinakenstifte und Kartoffelhälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Pilze lassen).
Mit Olivenöl* beträufeln, salzen* und im Backofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Stiele der Portobello-Pilze herauslösen.
Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen.
Geräuchertes Paprikapulver und Sojasoße dazugeben und alles verrühren.
Portobello-Pilze zur Marinade geben und kurz ziehen lassen.
In den letzten 12 – 15 Min. der Backzeit marinierte Pilze neben das Ofengemüse geben und mitbacken.
Restliche Marinade aufbewahren.
Schalotte abziehen und fein würfeln.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und Schalottenwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten.
Crème fraîche, Balsamico-Crème und restliche Marinade zugeben und alles für 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Gehackte Petersilie zur Soße geben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ofengemüse mittig auf Teller verteilen.
Portobello-Pilze darauf anrichten und zusammen mit Soße genießen.
Guten Appetit!
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