Lachs Poke-Bowl mit Mango
dazu Gurke, Chili und Sweet-Chili-Dip- Fisch
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Eier
- Soja
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
Wusstest Du, dass Poke auf hawaiisch "in Stücke schneiden" heißt? Das Trend-Gericht aus dem traumhaften Inselstaat hat schon längst unsere Herzen erobert und jetzt kannst Du es ganz einfach zuhause selber machen. Zarter Lachs, fruchtige Mango und knackiges Gemüse auf gewürztem, fluffigen Reis: Aloha Sommer! Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
1 Stück
Mango
1 Stück
Gurke
150 g
Basmatireis
1 Stück
rote Chilischote
10 g
Ingwerpaste
(Kann Spuren von Soja, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie enthalten.)
50 g
Sweet Chili Soße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
2 g
Schwarzkümmel
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
2 Stück
Karotte
25 g
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen.
Reis hineinrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Anschließend zurück in den Topf geben.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Karotten nach Belieben schälen und grob in eine kleine Schüssel raspeln. Mit Schwarzkümmel, etwas Essig*, Salz* und Zucker* marinieren lassen.
In einer großen Schüssel Gurke und die Hälfte der Chili (Achtung: scharf!) mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und Salz* vermengen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sweet-Chili-Soße und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zu einem Dip verrühren.
In einer kleinen Schüssel Ingwerpaste und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* vermengen.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Pfanne vom Herd nehmen und mit Honig-Ingwer-Mischung glasieren. Nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen.
Weißen Teil der Frühlingszwiebel, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zum Reis geben und vorsichtig unterheben.
Gewürzten Reis auf Teller verteilen. Rundum Mango, Gurkensalat, Karottensalat und Lachs anrichten.
Mit Dip beträufeln und nach Belieben mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichen Chilistreifen toppen.
Guten Appetit!
