Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Name: Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 Stück Tortilla-Wraps; 50 g geriebener Gouda; 2 Stück gelbe Paprika; 70 g Tomatenmark; 1 Stück Limette, gewachst; 100 g Schmand; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 2 Stück Tomate; 1 Packung schwarze Bohnen; 4 g Gemüsebrühe; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Öl; 250 ml Wasser; 1 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Butter

Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Hvede

•Milk

•Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Tortilla-Wraps

50 g

geriebener Gouda

2 Stück

gelbe Paprika

70 g

Tomatenmark

1 Stück

Limette, gewachst

100 g

Schmand

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

2 Stück

Tomate

1 Packung

schwarze Bohnen

4 g

Gemüsebrühe

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

250 ml

Wasser

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)4445 kJ

Energie (kcal)1062 kcal

Fett46 g

davon gesättigte Fettsäuren21 g

Kohlenhydrate112 g

davon Zucker28 g

Eiweiß38 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Reibe

•Schüssel

•Sieb

•Becher

•Große Pfanne

•Auflaufform

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* verrühren und marinieren lassen.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schwarze Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch, Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe darin für ca. 3 Min. anschwitzen. Schwarze Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten. 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Am Ende der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Schmand hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen, „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen. Tomatenmark und 150 ml [150 ml | 300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Limettenschmand und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!