Großes Lachsfilet im Kräutermantel mit Brokkoli
Limetten-Rosmarin-Kartoffeln & frischem Gurkensalat- Fisch
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dieses Gericht ist ein echter Hingucker: Zartes Lachsfilet aus dem Ofen mit einem leckeren Kräutermantel, begleitet von frischem Gurkensalat, dazu Ofenkartoffeln und Brokkoli.
Zutaten
800 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Enthält: Fisch.)
20 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Limette, gewachst
2 g
Rosmarin, getrocknet
1 Stück
Gurke
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
150 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Knoblauchzehe
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
1 Stück
Brokkoli
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Butter
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Honig
2 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Gewaschene Drillinge halbieren.
Drillinge auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 1 EL [1, 5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.
Tipp: Dabei etwas Platz für das Lachsfilet lassen.
Knoblauch abziehen und für 5 Min. mitbacken.
Limette heiß waschen und 1 TL [1, 5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.
Kräuter fein hacken.
Kräuter, Hälfte Senf, Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel und Pankomehl in die Schüssel mit der Butter geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Lachsfilet in 2 [3 | 4] Stücke teilen, Kräuterkruste auf der Fleischseite verteilen und fest andrücken.
Lachsfilets auf das Backblech neben die Kartoffeln geben und 20 Min. garen, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist.
Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche.
Gurken in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In eine große Schüssel geben, 2 TL [3 TL | 4 TL] Salz* hinzugeben und 10 Min. entwässern lassen. Danach überschüssiges Wasser abgießen.
In der Zwischenzeit Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Brokkoli darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Ggf. warm halten.
In einer großen Schüssel mit den Gurken die Hälfte des Joghurts, restlicher Senf, Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Gurkenscheiben zugeben und marinieren lassen.
Knoblauch nach der Garzeit fein hacken.
In der kleinen Schüssel aus Schritt 1 Mayonnaise, restlichen Joghurt, Knoblauch, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Limettenschale, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Rosmarinnadeln, Salz* und Pfeffer* vermengen. Drillinge nach der Garzeit dazugeben und vermengen.
Backofen auf die Grillfunktion stellen und Lachsfilet im oberen Drittel des Ofens 3 – 4 Min. grillen, bis die Kräuterkruste goldbraun ist.
Limetten-Kartoffeln, Honig-Senf-Gurkensalat, Lachsfilet und Brokkoli nach Belieben auf Teller verteilen. Dip dazureichen und mit den restlichen Limettenvierteln servieren.
Guten Appetit!
