Maispoularde mit Zitronen-Meersalz

Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren und auf die unterste Schiene im Ofen geben. Das Hähnchen auf den Gitterrost geben und eine Schiene über den Kartoffeln platzieren.

Alles ca. 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] im Backofen backen. Anschließend Temperatur auf 200 °C Umluft erhöhen und weitere 20 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen nicht mehr rosa ist. Dann Hähnchen unterm Grill 2 – 3 Min. backen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist. Währenddessen aus dem Gemüsebrühpulver und 200 ml [300 ml | 400 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe zubereiten. Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen (für Schritt 6).

Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Hälfte der Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Kochsahne und die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben, unter Rühren aufkochen und 4 – 6 Min. bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Gehackten Schnittlauch hinzugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warm halten.

Karotten schälen und in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden. In der großen Pfanne 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen, Karottenstifte und restliche Schalottenwürfel hineingeben und ca. 2 Min. glasig anschwitzen. 1 Prise Zucker* zugeben und mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen. Anschließend Deckel abnehmen, 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit weggekocht ist. Danach mit gehackter Petersilie vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.