Kartoffelpfanne Italia mit Mozzarella,

Name: Kartoffelpfanne Italia mit Mozzarella, selbstgemachtem Pesto Rosso und verfeinert mit Rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück rote Zwiebel; 50 g Rucola; 5 g Basilikum; 125 g Mozzarella; 20 g geriebener Hartkäse; 20 g Mandeln; 0.13 Stück Knoblauchzehe; Stück Olivenöl; 50 g getrocknete Tomaten; Stück milde Chiliflocken; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Zucker; Stück Öl; Stück Parmesan D.O.P.

selbstgemachtem Pesto Rosso und verfeinert mit Rucola

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Eine schnelle Vorspeise? 1 Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln. 100 g Feta, 50 g Frischkäse, 1 TL Semmelbrösel, 1 TL Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren, Zucchinischeiben damit bestreichen, aufrollen, jeweils mit einem Zahnstocher fixieren und für ca. 5-10 Min. bei 180 Grad in den Ofen schieben.

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Mandeln

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

rote Zwiebel

50 g

Rucola

5 g

Basilikum

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

20 g

Mandeln

(Enthält: Mandeln.)

0.13 Stück

Knoblauchzehe

50 g

getrocknete Tomaten

Stück

milde Chiliflocken

Stück

Parmesan D.O.P.

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Zucker

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)650 kcal

Energie (kJ)2719.6 kJ

Fett37 g

Kohlenhydrate54 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß21 g

Kochutensilien

•Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Mozzarella abgießen und grob zerkleinern. Parmesan fein reiben.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

Für das Pesto rosso: Knoblauch abziehen. Dann Knoblauch und Mandeln mithilfe eines Pürierstabs oder in einem Mixer grob zerkleinern, Olivenöl, getrocknete Tomaten und je nach gewünschter Schärfe Chiliflocken zugeben und erneut mixen. Parmesan hinzufügen, mit etwas Salz (Vorsichtig! Die getrockneten Tomaten sind schon sehr salzig!), Pfeffer und Zucker würzen und mixen, bis eine gleich- mäßige Masse entstanden ist.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel hineingeben und ca. 5 Min. glasig dünsten. Kartoffeln und Paprika zugeben und ca. 8-10 weitere Min. bei mittlerer Hitze garen. Pesto rosso und Mozzarella einrühren. Hitze herunterstufen, Pfanne mit einem Deckel versehen und Mozzarella ca. 5 Min. schmelzen lassen.