Wie schmeckt Kohlrabi und wozu passt er am besten?

Kohlrabi schmeckt mild, leicht süßlich und hat eine nussige Note. Er schmeckt sowohl roh als Snack und im Salat als auch gedünstet als Beilage, in Suppen, Aufläufen und zu vielen Gemüsegerichten. Auch zu Rind, Hähnchen und Fisch passt Kohlrabi ausgezeichnet.

Kann man Kohlrabi roh essen?

Ja, Kohlrabi kann man roh essen. Er ist dann knackig, saftig und mild im Geschmack, ideal als Snack mit einem leckeren Dip oder in Salaten.

Wie schält und schneidet man Kohlrabi richtig?

Zuerst schneidet man die Blätter ab und im Anschluss wird die Knolle geschält. Für Rohkost den Kohlrabi in Scheiben oder Stifte schneiden. Gerieben schmeckt er im Kartoffelauflauf.

Welche Gewürze passen gut zu Kohlrabi?

Den vollen Kohlrabigeschmack erhalten Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Doch auch Kümmel, Dill, Senf, Thymian, Knoblauch, Paprika und Ingwer passen sehr gut. Frische Kräuter wie Petersilie, Pfefferminz oder Schnittlauch schmecken ebenfalls zu Kohlrabi.

Wie bewahrt man frischen Kohlrabi am besten auf?

Zunächst die Blätter entfernen und die Knolle im Gemüsefach des Kühlschrank lagern. So hält er eine Woche. Noch länger hält er in einem feuchten Tuch. Blanchiert lagert er im luftdichten Behälter über ein Jahr im Eisfach.

30+ beste Kohlrabi-Rezepte 2026

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Kohlrabi - ein echter Allrounder

Nur wenige Gemüsesorten sind so vielseitig wie Kohlrabi. Auch deswegen findest Du bei uns so viele Kohlrabi Rezepte mit ganz unterschiedlichen Ideen. Dabei schmeckt der Gemüsekohl auch ganz einfach als Snack. Kohlrabi ist eine sehr beliebte Rohkost, die fantastisch mit frischen Dips wie Kräuterquark oder Aioli harmoniert.

Ansonsten fungiert Kohlrabi hauptsächlich als Beilage mit allerlei Abwandlungen. Ganz klassisch dünstest Du das geschnittene Gemüse mit ein wenig Salzwasser in 10 Minuten. Dann ist er noch leicht bissfest und passt mit einer Béchamelsauce ausgezeichnet zu Kartoffeln und Frikadellen. Doch auch mit Fisch, Meeresfrüchte-Gerichten, Hähnchenbrust oder Steak gibt Kohlrabi eine gute Figur ab.

Schau Dir unsere Kohlrabi Rezepte an und entdecke zahlreiche Ideen! Mit etwas Pfeffer und Muskatnuss erhält der Kohlrabi dabei immer die passende Würze. Die benötigst Du auch dann, wenn Du Kohlrabi und Kartoffeln zu einem herzhaften Kohlrabi-Brokkoli-Auflauf mit Hähnchen kombinierst.

Die Hauptrolle spielt Kohlrabi in vegetarischen oder veganen Rezepten als Fleischalternative, etwa bei unserem Kohlrabischnitzel mit Möhren-Apfel-Salat oder unseren Kohlrabisteaks mit Zitronenthyminan-Panko-Crumble an Champignoncremesauce mit Wildpreiselbeeren.

Weitere vegetarische Rezepte findest Du in unserer HelloFresh Veggie Box. Sieh Dich einfach um!

So hältst Du Kohlrabi lange frisch

Bei Kohlrabi handelt es sich um ein ziemlich unkompliziertes Gemüse, das Du problemlos eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren kannst. Dazu entfernst Du am besten zuerst die Blätter, da sie der Knolle durchaus noch Flüssigkeit entziehen können.

Noch länger hält die Knolle, wenn Du sie vorher in ein feuchtes Tuch wickelst. Achtung: Die Blätter solltest Du nicht wegwerfen, da Du sie noch weiterverarbeiten kannst - etwa zu einem würzigen Kräuterdip mit Frischkäse.

Wenn Du so viel Kohlrabi zu Hause hast, dass Du ihn noch länger haltbar machen möchtest, kannst Du ihn auch einfrieren. Das geht sowohl roh als auch blanchiert. Das bedeutet, dass Du den Kohlrabi zuerst kurz in kochendem Wasser erhitzt, bevor Du ihn in das Eisfach legst.

So bleiben die Vitamine bei längerer Lagerung erhalten. Außerdem schmeckt das Gemüse später knackiger und frischer. Wichtig ist beim Einfrieren vor allem, dass Du den Kohlrabi in einem luftdichten Behälter verschließt. Einfacher wird das Ganze natürlich, wenn Du die Knolle vorher zurechtschneidest.

So baust Du Kohlrabi selbst an!

Der Kohlrabianbau gestaltet sich für alle Liebhaber ziemlich einfach und benötigt nur wenig Vorkenntnisse. Bei Kohlrabi gilt: Je schneller er wächst, desto zarter wird er. Im Idealfall behandelst Du den vorgesehenen Boden bereits im Herbst des Vorjahres mit Kompost oder geeignetem Dünger, um die perfekten Bedingungen zu schaffen.

Der Standort sollte nur leicht im Schatten liegen - Kohlrabi verträgt nämlich durchaus etwas Sonne. Mitte April kannst Du dann Deine Setzlinge in einem Abstand von mindestens 30 cm einpflanzen. Möchtest Du die Setzlinge selbst vorziehen, kannst Du damit bereits im Februar beginnen. Dafür reichen Töpfe mit Anzuchterde in Deiner Wohnung.

Sowohl die Setzlinge als auch die Samen müssen regelmäßig gegossen werden. Dabei solltest Du Staunässe allerdings dringend vermeiden. Je nachdem, welche Art Du einpflanzt, kannst Du den Kohlrabi bereits nach zehn Wochen ernten. Andere Sorten benötigen dagegen einige Wochen mehr. Wie so oft schmeckt das selbst angebaute Gemüse am besten. Viel Erfolg!

Kohlrabi - ein Superfood

Wenn Du das Gefühl hast, Kohlrabi sei ein klassisch deutsches Gemüse, bist Du nicht ganz allein. So haben andere Sprachen den deutschen Begriff sogar übernommen. Wenn Du in England etwa „kohlrabi“ bestellst, wirst Du ihn auch so bekommen. Der Name leitet sich dabei wie so oft aus dem Lateinischen ab. Aus den Worten „caulis“ für Kohl und “rapum“ für Rübe entstand später das heute geläufige Kohlrabi.

Dass Kohlrabi so beliebt ist, liegt übrigens nicht nur am Geschmack, sondern auch an den vielen Vorteilen, die das Gemüse mit sich bringt. So gilt Kohlrabi als hervorragender Vitamin-C-Lieferant. Zudem darfst Du Dich beim Verzehr auf viel Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen freuen.

Die Blätter haben noch mehr dieser wertvollen Inhaltsstoffe als die Knolle selbst. Vorteilhaft sind zudem die vielen Ballaststoffe und die wenigen Kohlenhydrate. Dadurch hat Kohlrabi nur wenige Kalorien und macht dennoch lange satt. Ein perfekter Begleiter für eine Diät.

Kohlrabi Rezepte

Korean Bio-Hähnchenschenkel mit Gochujang

Doppelt Hüftsteak mit Kartoffel-Kohlrabi-Salat

Nürnberger Würstchen auf Porree-Kohlrabigemüse

Doppelt Kräuter-Limetten-Huhn an zitroniger Soße

Bio-Rinderhüftsteak mit Kohlrabipüree

Paprika-Schweinefilet mit Kohlrabi-Kartoffel-Stampf

Lachsfilet mit Kohlrabi-Apfel-Salat

Lachsfilet mit Kohlrabipüree & Buttermilchsoße

Doppeltes Rindersteak mit Kohlrabi-Apfel-Salat

Kräuter-Limetten Bio-Hähnchen mit zitroniger Soße

Bio-Hähnchenbrust mit Kohlrabi-Brokkoli-Auflauf

Paprika Bio-Hähnchen mit BBQ-Dip

Kohlrabi-Eintopf mit Königsberger Klopsen

Vegane Korean Fried Filetstreifen mit Gochujang

Kohlrabi-Eintopf mit Königsberger Klopsen,

Steak vom Weiderind mit Kohlrabi-Apfel-Salat

Beyond Meat Burger mit Kartoffel-Kohlrabi-Salat

Schweinefilet mit Kohlrabi-Brokkoli-Auflauf

Bio Hähnchenbrust mit Kohlrabigemüse

Kohlrabi-Flammkuchen mit extra Prosciutto

Seehecht mit Kohlrabipüree und Senfrahm

Hähnchen mit cremigem Auflauf

Schweinesteak mit Kohlrabigemüse

Hähnchen mit Kohlrabi-Brokkoli-Auflauf

Steak vom Weiderind mit Kartoffel-Kohlrabi-Salat

Bistro-Salat mit kernigen Ziegenkäsetalern

Gebratene Hähnchenbrust mit Kohlrabi-Brokkoli-Auflauf

Kohlrabi-Eintopf mit Bio-Königsberger Klopsen

Doppelt Lachs auf Porree-Kohlrabigemüse

Rauchige Hähnchenbrust

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