Was sind Linsen?
Die als Nahrungsmittel bekannten Linsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Es gibt sie in verschiedenen Farben, die jeweils unterschiedliche Konsistenzen, Geschmacksrichtungen und Verwendungszwecke in Küchen und Gerichten weltweit haben. Zu den verschiedenen Linsensorten gehören unter anderem:
Grüne Linsen: Sie haben eine feste Konsistenz und einen leicht pfeffrigen Geschmack. Beim Kochen behalten sie weitgehend ihre Form. Sie werden häufig für Salate, Beilagen und Suppen genutzt.
Braune Linsen: Braune Linsen sind am weitesten verbreitet und eignen sich für viele verschiedene Gerichte. Sie zeichnen sich durch einen milden Geschmack und eine zarte Konsistenz nach dem Kochen aus. Sie passen hervorragend in Suppen, Eintöpfe und Aufläufe.
Rote Linsen: Sie sind üblicherweise schneller gar als grüne oder braune Linsen und haben eine weichere Konsistenz. Sie werden häufig in der nahöstlichen und indischen Küche verwendet, zum Beispiel in Gerichten wie Indisches Dal oder Currys.
Gelbe Linsen: Ähnlich wie rote Linsen werden gelbe Linsen häufig in der indischen Küche verwendet. Sie haben ein mildes Aroma und eine zarte Textur nach dem Kochen.
Schwarze Linsen (Beluga-Linsen): Die glänzend schwarzen Linsen besitzen einen kräftigen, erdigen Geschmack. Beim Kochen behalten sie wie grüne Linsen ihre Form. Sie werden häufig in Salaten oder als Beilage verwendet.
Linsen sind die Basis vieler köstlicher Gerichte aus aller Welt, wie unsere marokkanische Linsen-Tajine oder unser südafrikanisches Linsen-Bobotie zeigen. Ein Klassiker aus der deutschen Küche ist der deftige Linseneintopf mit Wiener Würstchen.
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