Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries

Name: Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries Süßkartoffel und Rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 125 g Ziegenfrischkäsetaler; 1 Packung braune Linsen; 300 g Süßkartoffel; 50 g Rucola; 1 Stück Zwiebel; 10 g Kürbiskerne; 20 g Mandelblättchen; 20 g getrocknete Cranberrys; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 12 g Balsamicocreme; 1 Stück Knoblauchzehe; 15 ml süßer Senf; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Balsamicoessig

Süßkartoffel und Rucola

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Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Packung

braune Linsen

300 g

Süßkartoffel

50 g

Rucola

1 Stück

Zwiebel

10 g

Kürbiskerne

20 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

20 g

getrocknete Cranberrys

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Knoblauchzehe

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)3182 kJ

Energie (kcal)761 kcal

Fett39 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate70 g

davon Zucker21 g

Eiweiß27 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Sieb

•Backblech

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in 0,5 cm Streifen schneiden. Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Knoblauch abziehen. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und im Ofen für 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel innen weich sind.

In einer großen Pfanne Mandelblättchen und 1 Prise Salz* ca. 3 Min. anrösten, bis die Blättchen leicht gebräunt sind. Fertige Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel füllen. Ziegenkäsetaler in die heißen Mandelblättchen drücken und von allen Seiten damit ummanteln.

Pfanne auswischen und Kürbiskerne in der gleichen Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten, bis sie duften, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch in die Pfanne pressen, Zwiebelstreifen hinzufügen und für ca. 5 Min. anschwitzen. Linsen und Cranberries hinzugeben, weitere 3 Min. anbraten und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu einem Dressing verrühren. Rucola und Linsen dazugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Linsensalat auf Teller verteilen. Süßkartoffelwürfel auf den Linsen verteilen und Mandel-Ziegenkäse darauf anrichten. Salat mit Balsamicocreme beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen toppen. Guten Appetit!