Egal, ob Du mit ihm Suppen oder Aufläufe verfeinerst oder ihn als Beilage sautierst – zu wissen, wie man Lauch korrekt zubereitet, kann einen großen Unterschied machen. Hier findest Du eine einfache Anleitung, wie Du Lauch jedes Mal perfekt zubereitest.
Lauch kochen
Den Lauch zu kochen, ist eine einfache Methode der Zubereitung. Dazu gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Lauch für 5 – 7 Minuten darin garen, bis er weich und zart ist. Anschließend gut abtropfen und als Beilage servieren oder in Aufläufen und Suppen verwenden, wie zum Beispiel in einer herzhaften Käse-Lauch-Suppe mit Wiener Würstchen. Spätzleliebhaber genießen einen Spätzle Porree-Auflauf verfeinert mit Gratinkäse.
Lauch sautieren
Beim Sautieren entwickelt der Lauch eine natürliche Süße. Dazu etwas Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen. Anschließend den Lauch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für 10-12 Minuten braten, bis er weich ist und anfängt, zu karamellisieren.
So passt er perfekt zu Rezepten mit Fleisch oder Fisch sowie zu diversen Pasta Gerichten.. Eine weitere eine tolle Idee ist diese fruchtige Tarte mit karamellisiertem Lauch.
Lauch rösten
Für ein intensives Laucharoma kannst Du Lauch rösten. Vermenge das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste ihn bei 200 °C für 20 – 25 Minuten im Ofen, bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Gerösteter Lauch ist eine fantastische Beilage und passt perfekt zu Salaten.
