Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff
auf Fusilli mit Kürbiskern-Chili-Topping
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Fusilli
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
2 Stück
Portobello-Pilze
200 g
Champignons
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Thymian
1 g
milder Chili-Mix
1 Stück
Zitrone, gewachst
250 ml
Oatly Bio Cuisine
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Hafer.)
25 g
Pilzbrühepaste
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
10 g
Kürbiskerne, geröstet
Was Du zu Hause haben solltest
100 g
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
10 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Champignons vierteln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Thymianblätter abzupfen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden.
Petersilie und Thymianblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Öl* und Champignons in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Oatly Bio Cuisine, Pilz-Brühe-Paste, Senf, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 100 g Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.Pasta ins kochende Wasser geben und 7 – 8 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* verrühren, ggf. warmhalten.
Währenddessen Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne und Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Belieben ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Pfanne auswischen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Portobello darin 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilze gebräunt sind.
Gebratene Portobello in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und Stroganoff mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fusilli auf tiefen Tellern an der Seite verteilen, Pilz-Stroganoff daneben anrichten und mit Kürbis-Chili Topping, restlicher Petersilie, und Zitronenspalten garnieren.
Guten Appetit!
