Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff

Name: Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff auf Fusilli mit Mandel-Chili-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: 270 g Fusilli; 2 Stück Portobello-Pilze; 200 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 1 Stück Zitrone, vegan; 250 g Soja-Kochcrème; 17 g körniger Senf; 20 g Mandeln, gehobelt; 1 g milder Chili-Mix; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser

auf Fusilli mit Mandel-Chili-Topping

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Weizen

•Soja

•Senf

•Mandeln

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fusilli

2 Stück

Portobello-Pilze

200 g

Champignons

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Zitrone, vegan

250 g

Soja-Kochcrème

17 g

körniger Senf

20 g

Mandeln, gehobelt

1 g

milder Chili-Mix

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3165 kJ

Energie (kcal)756 kcal

Fett20 g

davon gesättigte Fettsäuren2.4 g

Kohlenhydrate107.4 g

davon Zucker11.2 g

Ballaststoffe10.3 g

Eiweiß32 g

Salz1.5 g

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Zwiebel grob würfeln.

Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Champignons halbieren oder vierteln.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Salz* hinzufügen und aufkochen lassen. Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.

Zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* verrühren, ggf. warmhalten.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen und Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Große Pfanne auswischen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Portobello und Champignons darin 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilzen gebräunt sind. Zwiebel, Thymian und die Hälfte vom Petersilie in die Pfanne geben, Knoblauch dazupressen und 3 – 4 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit Kochwasser*, Gemüsebrühe, Soja Kochcrème, körniger Senf, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* ablöschen, Deckel aufsetzen und 5 – 7 Min. köcheln lassen.

Fusilli auf tiefen Tellern an der Seite verteilen, Pilz-Stroganoff daneben anrichten und mit Mandel-Chili Topping, restlicher Petersilie, und Zitronenspalten garnieren.

Guten Appetit!