Auberginen-„Caponata“
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Auberginen-„Caponata“

Auberginen-„Caponata“

sizilianische Art auf Tortiglioni

Damit Deine Eierfrucht - wie die Aubergine auch genannt wird - lange frisch bleibt solltest Du sie lieber nicht mit Äpfeln oder Tomaten lagern, da diese Reifegase von sich geben, die der Aubergine nicht zusagen. Sie sollte auch nicht zu kühl gelagert werden. Sie mag es über 10 Grad warm. Guten Appetit.

Allergene:
Sellerie
Weizen
Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Schalotte

0.13 Stück

Knoblauchzehe

0.13 Stück

große Tomate

1 Stück

Stangensellerie

(Enthält Sellerie.)

1 g

gerebelter Oregano

15 g

Kapern

250 g

Tortiglioni

(Enthält Weizen.)

20 g

Mandelblättchen

(Enthält Mandeln.)

10 g

Basilikum

10 g

Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Zucker

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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)758 kcal
Energie (kJ)3172 kJ
Fett29 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate101 g
davon Zucker0 g
Eiweiß22 g
Salz0 g

Kochutensilien

Messer
Pfanne

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Aubergine waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten waschen und grob hacken. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Kapern abgießen.

2

3 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Aubergine zugeben und in ca. 15-20 Min. weich garen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Auberginen hinzugeben
3

1⁄2 EL Olivenöl erneut in der Pfanne erwärmen. Schalotten zugeben und ca. 2-3 Min. glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch zugeben, Hitze herunterstufen und ca. 5 Min. anbraten, bis sie weich und etwas matschig werden. Dann Aubergine erneut zugegeben.

Sellerie, Oregano und Kapern unterrühren
4

Sellerie, Oregano und Kapern unterrühren, Pfanne mit einem Deckel versehen und ca. 20 weitere Min. kochen lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

5

Tortiglioni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten, bis sie duften. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Olivenöl und Petersilie unterrühren
6

Tortiglioni nach Garzeit abgießen. 1 TL Olivenöl und Petersilie unterrühren.

7

Tortiglioni auf Tellern verteilen, Auberginen-Caponata darauf anrichten und mit Mandelblättchen und Basilikum bestreut genießen.