Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

Name: Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen dazu Remoulade und Gurkensalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 150 g Ciabattabrötchen; 2 Stück Ofenkartoffel; 35 g Kapern; 380 g Kichererbsen; 50 g vegane Mayonnaise; 10 g Dill/Schnittlauch; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Gurke; 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 5 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Zitrone, ungewachst; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Essig*

dazu Remoulade und Gurkensalat

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Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergene:

Rye

•Hvede

•Soja

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Ciabattabrötchen

2 Stück

Ofenkartoffel

35 g

Kapern

380 g

Kichererbsen

50 g

vegane Mayonnaise

10 g

Dill/Schnittlauch

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Gurke

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

5 ml

mittelscharfer Senf

1 Stück

Zitrone, ungewachst

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Essig*

Nährwertangaben

Energie (kJ)3395 kJ

Energie (kcal)812 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate96 g

davon Zucker13 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Schüssel

•Schüssel

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, kräftig Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind. Dabei Platz lassen für die Ciabattabrötchen. Ciabattabrötchen in den letzten 5 – 7 Min. der Ofenbackzeit mit auf das Backblech geben.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Dill und Schnittlauch fein hacken. Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben hinzufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise, die Hälfte vom Senf, restliche Kräuter, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte und den grünen Teil der Frühlingszwiebel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kapern durch ein Sieb abgießen und fein hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. In einer großen Schüssel Kichererbsen, restliche Mayonnaise, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Remoulade mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer stückigen Masse verarbeiten (Konsistenz als Kartoffelstampf). Kapern und weißen Teil der Frühlingszwiebel dazu geben und verrühren. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Warme Ciabattabrötchen waagerecht halbieren. Ein wenig Gurkensalat auf die Brötchen verteilen, mit Chickpea-'Tuna' toppen und verschließen. Brötchen auf Teller verteilen Kartoffelscheiben und Gurkensalat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!