Fruchtige Tajine mit Aubergine und Aprikose

Name: Fruchtige Tajine mit Aubergine und Aprikose dazu Chapati und Kräuterjoghurt
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 1 Stück Aubergine; 1 Packung Kichererbsen; 390 g stückige Tomaten; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 g Koriander und Kumin; 4 g Gemüsebrühe; 80 g getrocknete Aprikosen; 2 Stück Chapati-Brot; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; 100 g Joghurt; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Chapati und Kräuterjoghurt

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Die besondere Mischung aus einfachem Gemüse, das in keiner Suppenküche fehlt, und füllenden Beilagen wie Hülsenfrüchten, Nudel oder Getreiden macht Eintöpfe so bodenständig und beliebt. Häufig kommen alle Zutaten in einen Topf und entwickeln dort ein intensives Aroma, das noch beim Nachbarn das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix

Allergene:

Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Aubergine

1 Packung

Kichererbsen

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

2 g

Koriander und Kumin

4 g

Gemüsebrühe

80 g

getrocknete Aprikosen

2 Stück

Chapati-Brot

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie

100 g

Joghurt

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3218 kJ

Energie (kcal)769 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate105 g

davon Zucker45 g

Eiweiß28 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs vierteln und in 1 cm dicke Ecken schneiden. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Petersilie in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Aprikosen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 15 g] Öl* und Zwiebelstreifen zum Knoblauch-Aprikosen-Mix in den Mixtopf geben und 2 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Gewürzmischung „Hello Harissa“, Koriander und Kumin zugeben und nochmals 2 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kichererbsen durch den Gareisatz abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Stückige Tomaten, abgetropfte Kichererbsen, Gemüsebrühe und 100 g [150 g | 150 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Anschließend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit die Chapati-Brote mit in den Ofen geben und aufbacken. Joghurt zur Petersilie in die kleine Schüssel geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Fertig gebackenes Gemüse in eine große Schüssel geben, Soße aus dem Mixtopf zugeben und alles gut vermischen. Tajine mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.