Gemüsepfanne mit extra Lachsfilet

Name: Gemüsepfanne mit extra Lachsfilet fluffigem Kokosmilchreis und Cashewkernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 20 g Ingwer; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Zucchini; 1 Stück gelbe Paprika; 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 20 g Cashewkerne; 10 g Thai-Basilikum; 50 ml Sojasoße; 8 g Honig; 50 g Sweet-Chili-Soße; 250 g Lachsfilet; 1 Esslöffel Öl; 150 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

fluffigem Kokosmilchreis und Cashewkernen

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Unser Hello Extra zu Deiner knackigen Gemüsepfanne? Ein asiatisch mariniertes Lachsfilet aus dem Ofen! Das passt perfekt zum Geschmackstrio aus Sojasoße, Thai-Basilikum und Honig. Dank des vielen Gemüses ist dieses Gericht sogar ein Vitamin- und Mineralstofflieferant. Der cremige Kokosmilchreis ist da die perfekte, einfach gemachte Beilage und obendrein ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Allergene:

Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Soja

•Weizen

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

20 g

Ingwer

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

Zucchini

1 Stück

gelbe Paprika

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

20 g

Cashewkerne

10 g

Thai-Basilikum

50 ml

Sojasoße

8 g

Honig

50 g

Sweet-Chili-Soße

250 g

Lachsfilet

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3948 kJ

Energie (kcal)944 kcal

Fett46 g

davon gesättigte Fettsäuren18 g

Kohlenhydrate94 g

davon Zucker29 g

Eiweiß43 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Sieb

•Kleiner Topf

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Backpapier

•Backblech

Zubereitung

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 150 ml [225 ml | 300 ml] kochendes Wasser* und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen*, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Gelbe Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften grob würfeln. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Sojasoße, Sweet-Chili-Sauce, Honig, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und geriebenen Ingwer dazugeben und zu einer Soße verrühren. Jedes Lachsfilet auf der Fleischseite mit 1 TL vorbereiteter Soße marinieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen, Zwiebelspalten, Paprikastücke, Fenchelstreifen und Zucchinistücke zugeben und ca. 7 – 8 Min. [8 – 10 Min. für 4 Pers.] anbraten. Anschließend mit der restlichen Soße ablöschen und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Backpapier auf ein Backblech legen und ein wenig einölen. Lachsfilets auf das geölte Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 8 – 12 Min. Backen bis der Fisch gar ist.Blätter vom Thai-Basilikum abzupfen und grob hacken. Die Hälfte des gehackten Thai-Basilikums zum Gemüse in die Pfanne geben. Cashewkerne grob hacken.

Basmatireis nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Gemüsepfanne und Lachs darauf anrichten, mit gehackten Cashewkernen und restlichem Thai-Basilikum bestreuen und genießen.

Guten Appetit!