Gemüsepfanne mit extra Lachsfilet
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Gemüsepfanne mit extra Lachsfilet

Gemüsepfanne mit extra Lachsfilet

fluffigem Kokosmilchreis und Cashewkernen

Unser Hello Extra zu Deiner knackigen Gemüsepfanne? Ein asiatisch mariniertes Lachsfilet aus dem Ofen! Das passt perfekt zum Geschmackstrio aus Sojasoße, Thai-Basilikum und Honig. Dank des vielen Gemüses ist dieses Gericht sogar ein Vitamin- und Mineralstofflieferant. Der cremige Kokosmilchreis ist da die perfekte, einfach gemachte Beilage und obendrein ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Allergene:
Schalenfrüchte
Kaschunüsse
Soja
Weizen
Schwefeldioxid oder Sulfite
Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

20 g

Ingwer

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

Zucchini

1 Stück

gelbe Paprika

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

20 g

Cashewkerne

(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

10 g

Thai-Basilikum

50 ml

Sojasoße

(Enthält Soja, Weizen.)

8 g

Honig

50 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)

250 g

Lachsfilet

(Enthält Fisch.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3948 kJ
Energie (kcal)944 kcal
Fett46 g
davon gesättigte Fettsäuren18 g
Kohlenhydrate94 g
davon Zucker29 g
Eiweiß43 g
Salz5 g

Kochutensilien

Sieb
Kleiner Topf
großen Topf mit Deckel
Große Pfanne
Backpapier
Backblech

Zubereitung

KOKOSREIS ZUBEREITEN
1

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 150 ml [225 ml | 300 ml] kochendes Wasser* und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen*, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

GEMÜSE VORBEREITEN
2

Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Gelbe Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften grob würfeln. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

SOSSE ANRÜHREN
3

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Sojasoße, Sweet-Chili-Sauce, Honig, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und geriebenen Ingwer dazugeben und zu einer Soße verrühren. Jedes Lachsfilet auf der Fleischseite mit 1 TL vorbereiteter Soße marinieren.

GEMÜSE BRATEN
4

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen, Zwiebelspalten, Paprikastücke, Fenchelstreifen und Zucchinistücke zugeben und ca. 7 – 8 Min. [8 – 10 Min. für 4 Pers.] anbraten. Anschließend mit der restlichen Soße ablöschen und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

WÄHRENDDESSEN
5

Backpapier auf ein Backblech legen und ein wenig einölen. Lachsfilets auf das geölte Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 8 – 12 Min. Backen bis der Fisch gar ist.Blätter vom Thai-Basilikum abzupfen und grob hacken. Die Hälfte des gehackten Thai-Basilikums zum Gemüse in die Pfanne geben. Cashewkerne grob hacken.

ANRICHTEN
6

Basmatireis nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Gemüsepfanne und Lachs darauf anrichten, mit gehackten Cashewkernen und restlichem Thai-Basilikum bestreuen und genießen.

Guten Appetit!