Buttriger Seeteufel auf frischen Linguine
getoppt mit knusprigem Prosciutto- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Kaschunüsse
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weichtiere (Mollusken)
- Senf
- Schalenfrüchte
- Soja
- Sesamsamen
- Roggen
- Dinkel
- Hafer
- Khorasan
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Erdnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
Seeteufel ist einer der feinsten Speisefische, die du auf deiner Gabel haben kannst. Unserer kommt aus dem grünen Cornwall – einer kulinarischen Hochburg der britischen Inseln, bekannt für Fisch und Meeresfrüchte mit besonders viel Aroma. Hier trifft der Fisch auf Butter, Tomate und Knoblauch. Mmmmhh. Fisch vor der Zubereitung auftauen und vor dem Verzehr vollständig durchgaren, bis im Inneren mind. 75 °C erreicht wird.
Zutaten
10 g
Schnittlauch
2 Stück
Knoblauchzehe
125 g
bunte Kirschtomaten
250 g
frische Linguine
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Weichtiere (Mollusken), Senf, Schalenfrüchte, Soja enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Sesamsamen, Roggen, Senf, Milch (einschließlich Laktose), Dinkel, Hafer, Khorasan, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Eier, Sellerie, Gerste, Soja enthalten.)
200 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
50 g
Tomatenpesto
(Enthält: Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite, Kaschunüsse Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)
20 g
Grana Padano, gehobelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
50 g
Prosciutto
50 g
Rucola
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
240 g
Seeteufel-Medaillons aus Cornwall
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Teelöffel
Balsamicoessig
2 Esslöffel
Butter
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kräuter fein hacken
Knoblauch fein hacken.
Kirschtomaten halbieren.
Kirschtomaten in eine Auflaufform geben, mit Hälfte Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 20 Min. im Ofen backen, bis sie leicht aufplatzen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Pasta hinzugeben und 3 – 5 Min. bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abfangen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.
Restlichen Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen, bis er duftet. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen.
Abgefangenes Kochwasser und Brühepulver in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
Crème fraîche, Hälfte Tomatenpesto und 1,5 [2,25 | 3] EL Butter* unterrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Pfanne vom Herd nehmen und Käse unterrühren, bis er schmilzt. Soße ggf. warmhalten.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.
Prosciutto darin 1 – 2 Min goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Fisch rundum salzen* und pfeffern*.
Fisch in die Pfanne geben und 4 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Fisch mit restlichem Tomatenpesto und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* glasieren.
Pasta unter die Soße heben und auf tiefe Teller verteilen.
Mit Rösttomaten, Fisch und Prosciutto toppen.
Mit Schnittlauch, Rucola und Balsamicocreme garnieren.
Guten Appetit!
