Wie im Urlaub: Agnolotti in Tomaten-Landkresse-Soße
und Cashewkerne- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
- Milch (enthält Rohmilch)
Eine echte Spezialität wartet heute auf Dich. Agnolotti stammen aus der Piemont-Region in Italien und werden, anders als z.B. Ravioli oder Tortellini, aus nur einer Teigbahn gefertigt, die nach dem Befüllen einfach übereinandergeklappt wird. Lass sie Dir Tomaten-fruchtig und Cashew-kernig schmecken!
Zutaten
400 g
Agnolotti
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
¼ Stück
Knoblauchzehe
3 Stück
Strauchtomaten
75 g
Landkresse
10 g
Cashewkerne
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
40 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Agnolotti darin 8–10 Minuten kochen. Nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen.
Währenddessen: Knoblauch abziehen und pressen. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und würfeln. Landkresse in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und kurz beiseitestellen. Parmesan reiben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann bei mittlerer Hitze 1 EL Butter darin erwärmen. Knoblauch ca. 1 Min. darin andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und 2–3 Min. mitdünsten. Agnolotti unterheben und mit ein wenig Nudelwasser ablöschen. Landkresse unterrühren und ca. 1-2 Min. zusammenfallen lassen, evtl. noch einmal mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Agnolotti mit Tomaten-Landkressesoße auf Tellern verteilen, mit Cashewkernen und Parmesan bestreuen und genießen!
