Schnelle Pasta mit Spinat-Ricotta-Soße

Name: Schnelle Pasta mit Spinat-Ricotta-Soße und gerösteten Cashewkernen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Kelchnudeln; 10 g Cashewkerne; 100 g getrocknete Tomaten; 0.13 Stück Knoblauchzehe; ½ Stück Zwiebel; 200 g Babyspinat; ½ Stück Limette, gewachst; 100 g Ricotta; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Gemüsebrühe

und gerösteten Cashewkernen

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Heute mal wenig Zeit zum Kochen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Dich! Spinat liefert Dir wichtige Nährstoffe und getrocknete Tomaten sorgen für eine würzig-aromatische Note! Kombiniert mit einer cremigen Ricotta-Soße ist dieses Pasta-Gericht ein tolles Geschmackserlebnis!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

250 g

Kelchnudeln

(Enthält: Weizen.)

10 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

100 g

getrocknete Tomaten

0.13 Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

Zwiebel

200 g

Babyspinat

½ Stück

Limette, gewachst

100 g

Ricotta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)625 kcal

Energie (kJ)2615 kJ

Fett13 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker0 g

Eiweiß26 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Sieb

•Kleine Schale

•Kleiner Topf

•Pfanne

Zubereitung

PDF

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Kelchnudeln darin 8 – 10 Min. kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.

Cashewkerne grob zerkleinern. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Öl in einer kleinen Schüssel auffangen. Tomaten klein schneiden. Knoblauch abziehen und pressen, Zwiebel abziehen und klein schneiden. Babyspinat in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Limette halbieren und entsaften. In einem kleinen Topf 80 ml Gemüsebrühe vorbereiten.

In einer kleinen, beschichteten Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und beiseitestellen.

In einem großen Topf 2 – 3 EL Tomaten-Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. darin anschwitzen, Tomaten zufügen und 2 Min. weiterbraten.

Babyspinat nach und nach unterheben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze Ricotta und 1 TL Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kelchnudeln unterheben und alles gut miteinander vermischen.

Pasta mit Spinat-Ricotta-Soße auf tiefen Tellern verteilen, geröstete Cashewkernen darüberstreuen und genießen!