Paprikasuppe mit Basilikumschnecken

Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit Kräuterschmand bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. Käse-Mix gleichmäßig über den Teig verteilen. Teig von der langen Seite aufrollen und Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, aber erst in den Backofen geben, wenn die Suppe kocht. Mixtopf spülen, trocknen und fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Kartoffel- und Paprikastücke in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Porreeringe, 500 g [650 g | 800 g] Wasser* und Gemüsebrühe zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Nun das Backblech mit den Basilikumschnecken in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene ca. 15 – 18 Min. backen, bis die Schnecken goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel Piment d’Espelette mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Nach der Garzeit restlichen Schmand, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und schrittweise ansteigend 50 Sek./Stufe 5-6-7 pürieren.