Risotto mit Kabeljau und Kräuterseitlingen

Name: Risotto mit Kabeljau und Kräuterseitlingen gebackenen Kirschtomaten und Basilikumtopping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 150 g Kräuterseitling; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 10 g Basilikum/Thymian; 25 g Tomatenpesto; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 6 g Gemüsebrühpulver; 125 g bunte Kirschtomaten; 2 Stück Kabeljaufilet ohne Haut; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Salz; 650 ml Wasser

gebackenen Kirschtomaten und Basilikumtopping

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Ohne Weizen

Allergene:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Egg

•Milk

•Celery

•Pesce

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

150 g

Kräuterseitling

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum/Thymian

25 g

Tomatenpesto

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

6 g

Gemüsebrühpulver

125 g

bunte Kirschtomaten

2 Stück

Kabeljaufilet ohne Haut

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Salz

650 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3466 kJ

Energie (kcal)828 kcal

Fett28.1 g

davon gesättigte Fettsäuren6.1 g

Kohlenhydrate107.7 g

davon Zucker4.5 g

Ballaststoffe7.7 g

Eiweiß41.3 g

Salz4 g

Trans Fat0.3 g

Potassium301.9 mg

Calcium15 mg

Iron0.3 mg

Kochutensilien

•Hohes Rührgefäß

•großen Topf mit Deckel

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln.

Zwiebel fein hacken.

Knoblauch abziehen.

Kirschtomaten halbieren.

Thymianblätter abzupfen und Basilikumblätter fein hacken.

In einem hohen Rührgefäß 650 ml [1.000 ml | 1.300 ml] heißes Wasser*, Gemüsebrühpulver, Tomatenpesto und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* miteinander vermengen.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch hineinpressen, Zwiebel hinzufügen und beides zusammen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Danach Thymianblätter und Risottoreis zugeben und alles 1 weitere Min. anschwitzen.

Risotto mit einem Drittel der Brühe ablöschen und gut verrühren.

Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ein Drittel der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren.

Restliche Brühe in das Risotto einrühren und weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Insgesamt sollte das Risotto ca. 20 – 25 Min. kochen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In den letzten 10 Min. der Risotto-Kochzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin für 3 – 5 Min. scharf anbraten. Pilze mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen.

Kabeljaufilets auf beiden Seiten salzen*, auf einer Seite 2 – 3 Min. braten. Wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Filets durchgegart sind.

Wenn die restliche Brühe vom Reis größtenteils aufgesogen worden ist, Kirschtomaten unterheben und für die restlichen paar Minuten mitköcheln lassen. Risotto bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und ggf. noch einen Schluck Wasser* dazugeben.

Danach Hartkäse unterrühren und Risotto mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.