Buntes Kokos-Gemüse-Curry
mit Bohnen, Chili und Champignons auf Jasminreis
Mit diesem bunten, glutenfreien Gemüsecurry sorgen wir für gute Laune auf Deinem Teller! Cremige Schärfe ist sowieso das beste Hilfsmittel gegen triste Stimmung, darum genieße den exotischen Duft, wenn Du die feine Currypaste in Deinem Thermomix® dünstet und gib Deinem Curry mit Limettensaft das gewisse Etwas. Und vergiss nicht, nur so viel Chili zuzufügen, wie Du auch vertragen kannst
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
braune Champignons
1 Stück
Karotte
200 g
Buschbohnen
2 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
½ Esslöffel
gelbe Currypaste
250 ml
Kokosmilch
½ Stück
Limette, gewachst
½ Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
½ Esslöffel
Zucker
300 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse.
Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und 1 TL Salz* und 1200 g Wasser* zugeben.
Karotten schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Enden der Buschbohnen abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Beides in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.
Varoma verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Roten Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Weißen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren.
Limette halbieren und entsaften.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Beides beiseitestellen und warm halten. Mixtopf leeren.
Chilistücke (scharf!) und weiße Frühlings-zwiebelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g] Öl* und 1 EL [2 EL] gelbe Currypaste (scharf!) zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste*, Varomagemüse, Champignon-hälften und 10 g [20 g] Zucker* zugeben und 6 Min. [8 Min.]/98 °C/(/ Stufe 1 kochen.
Kokos-Gemüse-Curry mit etwas Limettensaft und Salz* abschmecken.
Jasminreis auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten.
Mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen.
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