Tikka-Masala-Curry mit Hähnchenbrust

Zucchinistücke und Kartoffel- und Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen, bis es weich und leucht gebräunt ist.

Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser spülen, bis es klar durchläuft. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Gemüsebrühe vorbereiten. Hähnchenbrust in mundgerechte (ca. 2 cm große) Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Hähnchenbrust und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. andünsten. 20 g [30 g | 40 g] Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und ca. 1 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

Kokosmilch und Kichererbsen zur Soße in die Pfanne geben und ca. 5 – 7 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße zur gewünschten Konsistenz eingedickt ist. Restliches Gemüse aus dem Ofen dazugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Curry auf tiefe Teller verteilen, mit Frühlingszwiebelringen toppen und genießen.

Guten Appetit!