Sommer-Bowl mit Aprikosenreis
dazu Erdnussbrokkoli und Paprika-Gurken-Salat- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Weizen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Zutaten
20 g
getrocknete Aprikosen
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Gurke
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Jasminreis
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
250 g
Brokkoli
1 Stück
Frühlingszwiebel
20 g
Koriander/Minze
20 g
Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse.)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
15 ml
Sriracha Sauce
1 Stück
Paprika, orange
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Koriander und Minze mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Erdnussbutter in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.
Aprikosenstücke zugeben und unterheben. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 11/2 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen den Salat zubereiten.
Schale der Limette fein abreiben. Limette halbieren und die Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und Saft von 1/2 [1/2 | 1] Limette verrühren. Frühlingzwiebel in dünne Ringe schneiden und Ringe zum Dressing geben.
Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Gurke und Paprika in eine große Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Dressing vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Reis abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen und fortfahren.
1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in die Pfanne zum zerkleinerten Knoblauch geben und erhitzen. Brokkoliröschen aus dem Varoma zugeben, für ca. 2 Min. anbraten und mit vorbereiteter Erdnusssoße ablöschen. Soße ca. 2 Min. einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Brokkoli glasiert ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und in tiefen Tellern anrichten. Brokkoli und Gurken-Paprika-Salat dazu anrichten und mit Kräutern, restlichem Limettenabrieb und Erdnüssen toppen. Mit restlichem Dressing, Sriracha und Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
