Raffinierter Porree-Schmand-Flammkuchen

Name: Raffinierter Porree-Schmand-Flammkuchen mit kernigem Rucola-Apfel-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 Stück Porree; 5 g Rosmarin; 1 Stück frischer Flammkuchenteig; 75 g Schmand; 100 g geriebener Mozzarella; 50 g Rucola; 1 Stück Apfel; 20 g Kürbiskerne; 5 g Petersilie; Stück Butter; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Essig*; Stück mittelscharfer Senf; Stück Honig

mit kernigem Rucola-Apfel-Salat

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Perfekt für den Picknickkorb: Flammkuchen ist etwas Feines und lässt sich leicht selber machen (zumindest mit unserem fertigen Teig). Wenn dann noch ein Rucola-Salat auf dem Tisch steht, wirst Du nicht nur mit leckeren Kalorien, sondern auch mit reichlich Nährstoffen versorgt. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Porree

5 g

Rosmarin

1 Stück

frischer Flammkuchenteig

(Enthält: Weizen.)

75 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

geriebener Mozzarella

50 g

Rucola

1 Stück

Apfel

20 g

Kürbiskerne

5 g

Petersilie

Stück

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Honig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3402 kJ

Energie (kcal)813 kcal

Fett42 g

Kohlenhydrate77 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß29 g

Kochutensilien

•Ofen

•Pfanne

•Backblech

•Backpapier

Zubereitung: So funktioniert’s

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Rosmarinnadeln vom Stiel abziehen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl erwärmen. Porree und Rosmarin darin 5–8 Min. bei schwacher Hitze weich garen.

Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Teig gleichmäßig mit Schmand bestreichen, am Rand ca. 1 cm frei lassen, nach Geschmack mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Porree-Pfanne darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Ofens in 13–15 Min. knusprig überbacken.

Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Apfel abwaschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten, bis sie duften, anschließend kurz abkühlen lassen. Petersilie klein schneiden.

Für das Salat-Dressing: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Senf und ½ TL Honig mit etwas Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel gut miteinander verrühren. Rucola, Apfelscheiben und Kürbiskerne dazugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermischen.

Porree-Schmand-Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Tellern verteilen. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Rucola-Apfel-Salat genießen!