Quinoa-Bowl mit feurigen Kidneybohnen
Avocadostreifen und frischer Tomatensalsa- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Zutaten
1 Stück
Frühlingszwiebel
100 g
Quinoa
1 Stück
Limette, gewachst
Packung
Kidneybohnen
2 g
gemahlener Kumin
2 Stück
Tomate (Roma)
10 g
Koriander/Minze
1 Stück
Avocado
Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Salatherz (Romana)
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aus 200 ml [300 ml I 400 ml] heißem Wasser* und dem Gemüsebrühpulver eine Brühe vorbereiten. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Grüne Frühlingszwiebelringe und die Hälfte der Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben.
Weiße Frühlingszwiebelringe und restliche Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa in den Topf geben, mit vorbereiteter Gemüsebrühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Limette halbieren und Saft von 1 [1 | 2] Limettenhälften in die Schüssel zu den Tomaten und Frühlingszwiebeln pressen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und mit Salz* abschmecken. Blätter von Koriander und Minze abzupfen und fein hacken. Hälfte der gehackten Kräuter zur Salsa geben. Tipp: Wenn du keinen Koriander magst, verwende nur die Minze.
Hälfte [drei Viertel | alles] der Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser spülen, bis dieses klar durchfließt. Chili halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und halbe [drei Viertel | gesamte] Chili fein würfeln. Chiliwürfel in einer großen Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ zugeben und alles gut vermischen.
In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt glattrühren, mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Salatstreifen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurtdip verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
Tomaten-Quinoa in Schüsseln geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Avocadoscheiben dazu anrichten und mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit Joghurtdip genießen. Guten Appetit!
