Paprika-Zuckermais-Quesadillas
mit Salsa
Unglaublich, dass der deutsche Verbraucher Paprika als Gemüse erst Mitte des 20. Jahrhunderts für sich entdeckt hat, obwohl sie in Südamerika bereits seit 5000 Jahren kultiviert wird. Aber es wurde schnell zur großen Paprikaliebe. Mittlerweile essen wir pro Person durchschnittlich 5 Kilogramm pro Jahr.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Tomate
½ Stück
Limette, gewachst
5 g
Petersilie
1 Stück
rote Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
grüne Paprika
½ Dose
Mais
4 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Weizen.)
100 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Pfefferkörner
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Für die Salsa: Tomaten waschen, mithilfe eines Löffels entkernen und fein hacken. Limette entsaften. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein hacken. Anschließend alles mit Limettensaft, 1 Prise Zucker und etwas Salz und Pfeffer vermengen und bis zum Anrichten ziehen lassen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Zuckermais in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen.
1⁄2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Knoblauch zugeben und kurz glasig dünsten. Paprika zugeben und ein paar Min. anbraten. Zum Schluss Zuckermais zugeben und alles zusammen 1 letzte Min. braten.
Ofen auf 80 °C vorheizen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen. 1 EL Öl darin erwärmen. Eine Tortilla hineingeben und ca. 1 Min. anbraten.
Etwas von der Paprika-Zuckermais-Füllung darauf verteilen, mit Cheddar bestreuen, eine zweite Tortilla darauf geben und mit einem Pfannenwender andrücken. Quesadilla vorsichtig wenden und ca. 1-2 weitere Min. garen, bis der Käse zerlaufen ist.
Denselben Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen – fertige Quesadillas im Ofen warmhalten.
Quesadillas nach Belieben vierteln, auf Tellern verteilen und mit etwas Joghurt und Salsa genießen.
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