Spicy Korean Cheese Burger vom Weiderind mit Cheddar
dazu Gochujang-Ketchup, Sesam-Süßkartoffel und Coleslaw- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Sesamsamen
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Soja
- Senf
- Sellerie
- Paranüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Walnüsse
- Macadamia
- Mandeln
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
Wir lieben Burger! Diese Variante hat in unserer Testküche für leuchtende Augen (und vollgekleckerte T-Shirts) gesorgt. Mit saftigen Patties vom Weiderind und luftigen Brötchen steht Deinem Burgerglück hier wirklich nichts mehr im Weg. Unsere Kühe verbringen mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden und fressen überwiegend Gras und Heu. Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Zutaten
160 g
vegane Brioche Burger Buns
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Eier, Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Soja enthalten.)
200 g
Hackfleischzubereitung vom Weiderind
(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
50 g
Ketchup
200 g
Coleslaw-Mix
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
1 Stück
Süßkartoffel
10 g
Sesamsamen
(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
25 g
Gochujang
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
100 g
Radieschen
1 Stück
Zwiebel
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
20 g
Aioli
(Enthält: Eier, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Etwas Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Süßkartoffel in 1 cm Spalten schneiden.
Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Sesamsamen, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. garen.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 2 EL [3 EL | 4 EL], Salz* und Zucker* vermengen. Radieschen darin marinieren lassen.
In einer zweiten kleinen Schüssel Ketchup mit der Hälfte Gochujang (Achtung: scharf!) vermengen.
Coleslaw-Mix in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 5 Min. ziehen lassen.
Danach durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel Zwiebeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln darin 4 – 5 Min. knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abfetten lassen.
Coleslaw zurück in die Schüssel geben und mit Aioli, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, kräftig Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen und marinieren lassen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch mit restlichem Gochujang und Salz* vermengen. Aus der Masse 2 [3 | 4] Patties formen.
Brioche Buns waagerecht halbieren, mit etwas Butter* bestreichen und 3 – 4 Min. im Ofen aufbacken.
Die Pfanne aus Schritt 3 erneut erhitzen. Burgerpatties darin 3 Min. anbraten.
Patties wenden, mit Cheddar bestreuen und weitere 3 Min. abgedeckt garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Etwas Gochujang-Ketchup auf den Brioche Buns verteilen, nach Belieben mit Radieschen toppen, Burgerpattie darauf anrichten und mit Röstzwiebeln garnieren.
Sesam-Süßkartoffel, Coleslaw, Radieschen und restlichen Ketchup daneben anrichten.
Guten Appetit!
