Südindisches Gemüse-Curry
mit Karotten, Süßkartoffeln, grünen Bohnen und Basmatireis
Warum wir bei HelloFresh Süßkartoffeln so lieben? Ganz einfach: Sie gehören zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten! Sie enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Anthocyane, besser als Antioxidantien bekannt. Davon abgesehen ist die Batate, voll mit Vitaminen und Calcium, Kalium und Eisen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Karotte
1 Stück
Süßkartoffel
100 g
grüne Bohnen
2 Stück
Kaffirlimettenblätter
150 g
Basmatireis
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
grüne Chilischote
2 g
Gewürzmischung „Linsensuppe“
Stück
Kokosraspeln
100 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Pfefferkörner
Stück
Zucker
Stück
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Bohnen waschen und halbieren.
Süßkartoffel und Karotten mit Kafirlimettenblättern und 400 ml Wasser in einen Topf geben und in ca. 20 Min. weich garen. Für die letzten 5 Min. der Garzeit die Bohnen zugeben.
Reis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar durch den Reis fließt. 300 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken, Hitze herunterstufen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. kochen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt stehen lassen.
Zwiebel abziehen und grob hacken. Chili entkernen und je nach gewünschter Schärfe ebenfalls grob hacken. Anschließend Zwiebel mit Öl, Chili, etwas Salz, Pfeffer, Gewürzen und der Hälfte der Kokosraspeln mithilfe eines Mixers zu einer groben Paste verarbeiten.
Sobald das Gemüse weich ist, die Paste zugeben und ca. 5 weitere Min. köcheln lassen. Dann Hitze herunterstufen, Joghurt hinzufügen und alles zusammen ca. 1 letzte Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Reis nach Ziehzeit mit einer Gabel auflockern. Anschließend auf Tellern verteilen, Curry darauf anrichten und mit den verbliebenen Kokosraspeln bestreut genießen.