Tomatiges Puten-Paprika-Curry

Reis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar durch den Reis fließt. 300 ml Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Einmal aufkochen las- sen, abdecken, Hitze herunterstufen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Schale vom Ingwer mit einem Löffel abschaben und klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Chili waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Ringe schneiden. Welkes Grün von der Frühlingszwiebel und dem Lauch entfernen, dann waschen und in feine Ringe schneiden. Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, dann quer in 1 cm breite Streifen scheiden.

In einer großen Pfanne 1 Öl erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Min. andünsten. Dann Knoblauch, Ingwer, nach gewünschter Schärfe ein wenig Chili, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Lauch, Paprika, Putenbrust und Gewürzmischung zugeben. Alles gut anbraten und mehrfach wenden, nach 3–4 Min. mit passierten Tomaten ablöschen. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Min. weiterköcheln lassen.

In einer kleinen, beschichteten Pfanne Mandelplättchen ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften.