Exotischer Jerk-Chickenburger
mit Kochbananenchips und Mangosalsa- Soja
- Weizen
- Roggen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Keine Angst, die Kochbanane ist nicht unreif! Für dieses Gericht muss sie etwas grün sein, dann werden die Chips besonders knusprig. Kochbananen, auch Plantain genannt, kommen in vielen afrikanischen und südamerikanischen Ländern täglich auf den Tisch. Und jetzt auch auf Deinem!
Zutaten
2 Stück
Hähnchenbrust
½ Stück
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
2 Stück
Frühlingszwiebel
5 g
Thymian
3 g
Gewürzmischung „Linsensuppe“
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
1 Stück
Ciabatta
(Enthält: Weizen, Roggen.)
½ Stück
Mango
1 Stück
grüne Kochbanane
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Stück
Apfelessig
Stück
Öl
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Eine Hälfte der Limette entsaften. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abstreifen.
Limettensaft mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Hälfte der Frühlingszwiebeln, Gewürzmischung, Essig, 1 EL Öl, Sojasoße und 1⁄2 EL Zucker mithilfe eines Mixers/Pürierstabs zu einer groben Paste verarbeiten.
Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam flacher klopfen, anschließend die Marinade darauf verteilen und ein paar Min. bedeckt ziehen lassen.
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Backblech legen und ca. 20-25 Min. auf mittlerer Schiene garen. Das Ciabatta dazugeben und nach Packungsanleitung aufbacken.
Mango schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Verbliebene Limettenhälfte entsaften. 1⁄2 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen. Das Fruchtfleisch darin mit 1 EL Wasser, Limettensaft, etwas Salz, Pfeffer ca. 3-4 Min. braten. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Kochbanane schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kochbanane zugeben und ca. 3 Min. knusprig braten. Anschließend herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
Ciabatta aufschneiden, mit etwas Mangosalsa bestreichen und mit Hähnchen belegen, ein paar knusprige Kochbananenstücke darauf verteilen, dann zuklappen. Restliche Kochbananen und verbliebenes Salsa auf Tellern verteilen, mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und genießen.
