Ofenkartoffel überbacken mit Mozzarella

Name: Ofenkartoffel überbacken mit Mozzarella dazu Spinat-Champion-Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Stück Ofenkartoffel; 50 g Babyspinat; g Champignons; 150 g Champignons; 125 g Mozzarella (vegetarisch); 150 g saure Sahne, Bio; 10 g Basilikum; 2 g Gewürzmischung „Hello Mediterraneo“; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Tomate (Roma); 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 10 g Butter; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer

dazu Spinat-Champion-Pfanne

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Ofenkartoffel

50 g

Babyspinat

Champignons

150 g

Champignons

125 g

Mozzarella (vegetarisch)

150 g

saure Sahne, Bio

10 g

Basilikum

2 g

Gewürzmischung „Hello Mediterraneo“

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Tomate (Roma)

50 g

schwarze Oliven ohne Stein

10 g

Butter

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2833 kJ

Energie (kcal)677 kcal

Fett33.1 g

davon gesättigte Fettsäuren16.2 g

Kohlenhydrate64.5 g

davon Zucker10.5 g

Ballaststoffe8.6 g

Eiweiß27.8 g

Salz0.8 g

Potassium83.5 mg

Calcium46.8 mg

Iron0.7 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln längs halbieren, mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Inzwischen Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Schalotte halbieren, abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Oliven halbieren.

Blätter vom Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. Saure Sahne und Hälfte des Basilikums in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Champignons, Knoblauch und Schalotten darin 2 – 3 Min. anbraten. Tomatenwürfel und Gewürzmischung zugeben und 1 Min. weiterbraten. Oliven und Babyspinat unterrühren.

Nach dem Backen Kartoffelhälften umdrehen, das Innere mit einer Gabel zerdrücken und mit Butter mischen. Mit Salz* und Pfeffer* bestreuen und mit Mozzarellascheiben belegen. Erneut in den Ofen schieben und 5 Min. weiterbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Eventuell dafür die Grillfunktion anstellen.

Ofenkartoffeln mit Pfannengemüse auf Teller verteilen. Mit restlichem Basilikum bestreuen und mit Dip servieren. Guten Appetit!