Lachs mit Estragonsoße und Kartoffelpüree

Name: Lachs mit Estragonsoße und Kartoffelpüree dazu Ofen-geschmorte Tomaten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Lachsfilet; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Tomate; 20 g geriebener Hartkäse; 600 g mehligk. Kartoffeln; 200 g Kochsahne; 4 g Gemüsebrühe; 10 g Estragon/Petersilie/Rosmarin/Thymian; 1.5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Milch

dazu Ofen-geschmorte Tomaten

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Allergene:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Lachsfilet

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Tomate

20 g

geriebener Hartkäse

600 g

mehligk. Kartoffeln

200 g

Kochsahne

4 g

Gemüsebrühe

10 g

Estragon/Petersilie/Rosmarin/Thymian

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Milch

Nährwertangaben

Energie (kJ)3397 kJ

Energie (kcal)812 kcal

Fett46 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate58 g

davon Zucker10 g

Eiweiß39 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Schäler

•Rührschüssel

•großen Topf mit Deckel

•Backpapier

•Backblech

•Küchenpapier

•Große Pfanne

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln mit reichlich Wasser in einen großen Topf geben, salzen*, aufkochen lassen und Kartoffelstücke darin ca. 15 Min. weich garen.

Kräuter getrennt voneinander fein hacken. Knoblauch abziehen. Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit gehackter Petersilie, geriebenem Hartkäse und Salz* und Pfeffer* vermengen. In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* mit Kochsahne, Estragon und Gemüsebrühe verrühren.

TIPP: Nicht jeder mag Estragon, probiere erst mal, wie viel Du davon gern hättest, und Du kannst dann nach Belieben würzen.

Tomaten waagerecht halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Petersilienbrösel auf den Tomaten verteilen, in den Ofen geben und für 12 – 15 Min. backen, bis die Tomaten weich und die Brösel goldbraun sind.

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. braten. Lachs aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Pfanne auswischen und mit der vorbereiteten Soße ablöschen. Soße bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 2 – 3 Min. kochen und eindicken lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Kartoffeln nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Einen Schluck Milch* zugeben und zu einem cremigen Püree stampfen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Wenn Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch einen Schluck Kochwasser dazugeben!