Hähnchen mit Kapern und Orange

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten schälen, quer halbieren und danach längs vierteln. Karottenstifte in einer großen Schüssel mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Honig sowie Pfeffer* und Salz* vermischen. Karottenstifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Hähnchen lassen). Karotten 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis sie weich sind.

Hähnchenbrustfilets in der großen Schüssel aus Schritt 2 mit der Gewürzmischung würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbrust hineingeben und auf jeder Seite 2 Min. goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, in den letzten 10 Min. der Karottengarzeit mit in den Ofen geben und fertig backen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Orange heiß abwaschen und Schale abreiben. Halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte mit einer Messer schälen, sodass keine weiße Schale mehr vorhanden ist, danach fein würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen und beide fein würfeln. Kapern durch ein Sieb abgießen und leicht ausdrücken.

Petersilie fein hacken.

Die große Pfanne erneut mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalotte und Knoblauchwürfel darin 2 Min. anbraten. Orangensaft, 100 ml [150 ml | 200 ml] Hühnerbrühe* zugeben und ca. 3 Min. einköcheln lassen. Die Hälfte der Butter und der Kapern zugeben und erneut einköcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Die Soße mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Orangenabrieb, Orangenwürfeln, Pfeffer* und Salz* abschmecken.