Chili con Sikil Pak! Kürbiskernpesto mit Jalapeños

Name: Chili con Sikil Pak! Kürbiskernpesto mit Jalapeños dazu Paprika, schwarze Bohnen & Quinoa
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 390 g schwarze Bohnen; 390 g stückige Tomaten; 1 Stück Paprika multicolor; 1 Stück Jalapeño; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Frühlingszwiebel; Stück Frühlingszwiebel; 10 g Petersilie, glatt; 25 ml Sojasoße; 4 g Gewürzmischung „Hello Cajun“; 1 g Kumin, gemahlen; 100 g Quinoa; 20 g Kürbiskerne, geröstet; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 420 ml Wasser; 30 g Olivenöl

dazu Paprika, schwarze Bohnen & Quinoa

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Dieses Gericht ist vollgepackt mit Ballaststoffen. Ballaststoffe bringen nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördern auch eine gute Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergene:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

390 g

schwarze Bohnen

390 g

stückige Tomaten

1 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Jalapeño

2 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Frühlingszwiebel

Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Petersilie, glatt

25 ml

Sojasoße

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

1 g

Kumin, gemahlen

100 g

Quinoa

20 g

Kürbiskerne, geröstet

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

420 ml

Wasser

30 g

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2892 kJ

Energie (kcal)691 kcal

Fett26.6 g

davon gesättigte Fettsäuren4.5 g

Kohlenhydrate73.7 g

davon Zucker21.2 g

Ballaststoffe30.1 g

Eiweiß31.1 g

Salz4.7 g

Potassium341.1 mg

Calcium10.5 mg

Iron1.2 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Thermomix

•Kleine Schale

Zubereitung

In einem kleinen Topf mit Deckel ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen und in den Mixtopf geben.

In denselben kleinen Topf Quinoa, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm Stücke schneiden.

Jalapeño halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen.

Hälfte der Petersilie in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.

Hälfte Jalapeño, weiße Frühlingszwiebelringe, und ein Viertel vom Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2 EL [3 EL | 4 EL] gehackte Tomaten, 1 Prise Kumin, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Restlichen Knoblauch und Jalapeño in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, Paprika und „Hello Cajun“ zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit Wasser abspülen.

Restliche stückige Tomaten, Schwarze Bohnen, die Hälfte Kumin, Sojasoße, Pfeffer* und Zucker* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Währenddessen restliche Petersilie fein hacken.

Quinoa auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit restlicher gehackten Petersilie toppen. Chili daneben anrichten. Mit Sikil Pak Pesto und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Guten Appetit!