Würzig gefüllte Putenbrustroulade

Name: Würzig gefüllte Putenbrustroulade an Tomaten-Basmatiwildreis und Ofengemüse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Paprika; 100 g Champignons; 5 g Basilikum; 5 g Petersilie; 50 g getrocknete Tomaten; 2 Stück Putenbrust; 1 g Paprikapulver edelsüß; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Stück Holzspieße; 250 ml Wasser; 1 Esslöffel Olivenöl

an Tomaten-Basmatiwildreis und Ofengemüse

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Getrocknete Tomaten sind so herrlich würzig! Im selbst gemachten Pesto mit Basilikum verleihen sie heute Deiner proteinreichen Putenroulade ein feines, mediterranes Aroma. Begleitet wird das Ganze von buntem Ofengemüse, das Du nur schnippeln brauchst – den Rest erledigt der Backofen. Damit Dein Gericht nicht zu trocken wirkt, gibt es leckeren Tomaten-Basmatiwildreis, der nicht nur glutenfrei, sondern auch schön „soßig“ ist. Lass es Dir schmecken.

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Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Paprika

100 g

Champignons

5 g

Basilikum

5 g

Petersilie

50 g

getrocknete Tomaten

2 Stück

Putenbrust

1 g

Paprikapulver edelsüß

2 Stück

Holzspieße

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

250 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2648 kJ

Energie (kcal)633 kcal

Fett15 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate75 g

davon Zucker18 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß50 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 250 ml [375 ml|500 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, eine Gemüsereibe, ein Sieb, ein hohes Rührgefäß, einen Pürierstab, Backpapier und ein Backblech.

Basmatiwildreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Tomate in einen kleinen Topf reiben und 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reis und heißes Wasser* zu den geriebenen Tomaten geben, etwas salzen* und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Braune Champignons vierteln.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (dabei etwas Platz für das Fleisch lassen). Mit Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen.

Blätter von Basilikum und Petersilie abzupfen. Petersilienblätter hacken. In einem hohen Rührgefäß getrocknete Tomaten, abgezupfte Basilikumblätter und etwas Wasser mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren.

Putenbrust mit dem Handballen oder der Unterseite der Pfanne etwas flacher klopfen, mit Salz*, Pfeffer* und Paprikapulver würzen. Pesto mittig auf der Putenbrust verteilen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Anschließend aufrollen und mit Holzspießen fixieren. In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und Rouladen darin ca. 3 Min. rundherum stark anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und ca. 15 Min. zum Gemüse in den Backofen geben.

Holzspieße aus den Rouladen entfernen. Nach der Ziehzeit Tomaten-Basmatiwildreis mit einer Gabel etwas auflockern, gehackte Petersilie unterheben und auf Tellern anrichten. Putenrouladen und Ofengemüse daneben verteilen.

Guten Appetit!