Rinderhüftsteak mit Kartoffelgratin

Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Butter bestreichen. 

Abwechselnd Kartoffelscheiben, Salz* und Pfeffer*, und Milchmischung übereinander schichten. Auflauf mit Käse toppen.

Auflauf auf einen Rost geben und 30 – 35 Min. im oberen Drittel des Ofens backen. 

Tipp: Benutze für 3 oder 4 Personen zwei Auflaufformen.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen. Bimi hinzugeben und 3 – 4 Min. garen, bis er weich ist. Anschließend durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.  

Schalotte in feine Ringe schneiden.

Petersilie hacken.

Rinderhüftsteak rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Hälfte Knoblauch, Hälfte Schalotte und Hälfte Petersilie in der Pfanne 1 Min. anbraten, bis sie duften. Mit Demiglace und 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser* ablöschen. Aufkochen lassen und vom Herd mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* verfeinern. 

In dem großen Topf aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Schalotte und restlichen Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten.

Bimi zurück in den Topf geben und die Butter unterrühren.