Hüftsteak vom Weiderind mit Kartoffelgratin
dazu Knoblauch-Bimi und Demi-glace
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Steak genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
1 Stück
Bimi Brokkoli
525 g
Ofenkartoffel
3 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Schalotte
10 g
Petersilie, glatt
50 g
gereifter Gouda, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)
100 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
125 ml
Wasser
150 ml
Milch
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 150 ml [225 ml | 300 ml] Milch, Gemüsebrühe und ein Drittel Knoblauch verrühren.
Boden einer großen Auflaufform mit etwas Butter bestreichen.
Abwechselnd Kartoffelscheiben, Salz* und Pfeffer*, und Milchmischung übereinander schichten. Auflauf mit Käse toppen.
Auflauf auf einen Rost geben und 30 – 35 Min. im oberen Drittel des Ofens backen.
Tipp: Benutze für 3 oder 4 Personen zwei Auflaufformen.
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Bimi hinzugeben und 3 – 4 Min. garen, bis er weich ist. Anschließend durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schalotte in feine Ringe schneiden.
Petersilie hacken.
Rinderhüftsteak rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Hälfte Knoblauch, Hälfte Schalotte und Hälfte Petersilie in der Pfanne 1 Min. anbraten, bis sie duften.
Mit Demiglace und 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser* ablöschen. Aufkochen lassen und vom Herd mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* verfeinern.
In dem großen Topf aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Schalotte und restlichen Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten.
Bimi zurück in den Topf geben und die Butter unterrühren.
Steak nach Belieben in Scheiben schneiden.
Steak neben dem Bimi und den Scalloped-Kartoffeln anrichten. Mit der Demi-glace-Soße genießen und mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
