Bio-Schweinefilet mit Knusperbrösel-Topping
dazu Apfel-Slaw und Kartoffeln
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Bio Schweinefilet
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
200 g
Coleslaw-Mix
(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)
1 Stück
Apfel
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
10 g
Petersilie glatt/Kerbel
100 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Sellerie, Soja enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln nach Belieben schälen und vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. garen, bis sie weich sind.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Petersilie und Kerbel mit Stängeln getrennt voneinander grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.
Semmelbrösel hinzufügen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Herausnehmen und abkühlen lassen und mit der Hälfte von den Kräutern vermischen.
Coleslaw-Mix in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. quellen lassen.
Apfel in 1 cm Würfel schneiden.
Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Apfel, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Senf und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* dazugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schweinfilet salzen*.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL I 1 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilet darin je Seite 3 – 5 Min. braten, bis das Fleisch von innen nur noch leicht rosa ist.
Schweinefilet, Kartoffeln und Slaw auf Teller verteilen. Restliche Kräuter über den Kartoffeln anrichten und Schnitzel mit Kräuterbrösel garnieren.
Guten Appetit!
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