Spinat-Knödeltaler mit Kräuterschmand
dazu geröstete Möhren, Schmelzzwiebeln und Salat- Schwefeldioxid und Sulfite
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Eier
- Senf
- Weizen
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.
Zutaten
400 g
frischer Kartoffelteig
(Enthält: Schwefeldioxid und Sulfite)
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Babyspinat
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
2 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
20 g
Haselnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse)
75 g
Salatmischung
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf)
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
nach Geschmack
Zucker
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Karotten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 30 – 35 Min. garen, bis sie weich sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Petersilie und Schnittlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schmand und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Buttermilch-Zitronen-Dressing zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocken.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecherdeckel 4 Min. [5 Min. | 6 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen den Spinat portionsweise durch die Deckelöffnung zugeben. Spinat mit „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* abschmecken und 10 Min. abkühlen lassen. Währenddessen fortfahren.
Zwiebel halbieren, abziehen und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis die Häutchen aufplatzen. Herausnehmen und die Pfanne auswischen. Salatmix und restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing in eine große Schüssel geben, aber erst kurz vor dem Servieren vermischen. Haselnüsse grob hacken und zum Salat geben.
Kartoffelteig zum abgekühlten Spinat in den Mixtopf geben, 25 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen und in eine große Schüssel umfüllen. Aus der Masse 6 [9 | 12] Bällchen formen. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben und die Bällchen darin wenden, dann etwas flach drücken, sodass eine Plätzchenform entsteht. In der Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* erhitzen. Zwiebelstreifen mit 1 Prise Zucker* darin 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze anrösten. Herausnehmen und etwas salzen*.
In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen und die Kartoffelplätzchen darin bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite 5 – 6 Min. braten. Geröstete Möhren und Salat auf Teller verteilen. Knödeltaler daneben anrichten und mit den Schmelzzwiebeln toppen. Mit Kräuterschmand genießen. Guten Appetit!
