Vegane Bouletten in Pflaumensoße, dazu Apfelkompott

Name: Vegane Bouletten in Pflaumensoße, dazu Apfelkompott Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Veganer Burger Patty; 1 Stück Apfel; 500 g mehligk. Kartoffeln; 40 g Pflaumenmus; 2 Stück Schalotte; 24 g Balsamicocreme; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 200 g Brokkolini; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Stück Knoblauchzehe

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

•Thermomix

•Family

Allergene:

Gerste

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Veganer Burger Patty

(Enthält: Gerste, Weizen.)

1 Stück

Apfel

500 g

mehligk. Kartoffeln

40 g

Pflaumenmus

2 Stück

Schalotte

24 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

200 g

Brokkolini

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2977 kJ

Energie (kcal)711 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate80 g

davon Zucker30 g

Eiweiß25 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 20 g [30 g | 40 g] Wasser* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Gareinsatz geben [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben]. Brokkolini in den Varoma-Behälter geben, salzen* und pfeffern* und den Varoma verschließen. Nach der Thermomix®-Garzeit gegarte Äpfel 20 Sek./Stufe 5 pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Pflaumenmus, Balsamico-Crème und 100 g [150 g | 200 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und in eine hohes Rührgefäß umfüllen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 10 Min vor dem Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und vegane Burgerpatties darin für 3 – 4 Min. anbraten. Burgerpatties wenden, zerkleinerte Schalotte mit in die Pfanne geben und weitere 1 – 2 Min. anbraten, dabei die Schalotten gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* hinzufügen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und einen Schluck Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zu einem Stampf verarbeiten. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.