Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta
mit gebackener Aubergine und Tomatensoße
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Rigatoni
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
20 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)
2 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Zwiebel
125 g
rote Kirschtomaten
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Senf, Soja, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Basilikum/Oregano
390 g
stückige Tomaten
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja.)
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Limette, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Zucker
6 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
150 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Kirschtomaten lassen.
Tipp: Benutze 2 Backbleche für 3 und 4P.
Auberginen mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen und 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Nach 10 Min. die Kirschtomaten mit auf das Backblech geben und mitbacken.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauchzehe abziehen.
Pinienkerne grob hacken.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Basilikum- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken.
In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Fettzugaben 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.
Pinienkerne mit Limettenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.
Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen.
Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.
Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, gehacktem Oregano, Gemüsebrühe und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen, 4 – 5 Min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.
In dem großen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen.
Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] vom Kochwasser auffangen.
Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gebackene Kirschtomaten unterheben.
Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Basilikum-Pinienkern-Öl toppen und mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
