Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta mit gebackener Aubergine und Tomatensoße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 20 g Pinienkerne; 2 Stück Aubergine; 1 Stück rote Zwiebel; 125 g Kirschtomaten; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Basilikum/Oregano; 6 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 390 g stückige Tomaten; 8 ml Worcester Sauce; 1 Teelöffel Zucker; 1 Stück Zitrone, ungewachst; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gemüsebrühe

mit gebackener Aubergine und Tomatensoße

4.5(2465)

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Kalorien

972 kcal

Protein

26g protein

Gesamtzeit

45 Minuten

Difficulty

Mittel

Vegan

Viel Gemüse

Allergene:

Weizen
Sellerie

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Enthält: Weizen)

20 g

Pinienkerne

2 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Zwiebel

125 g

Kirschtomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

10 g

Basilikum/Oregano

390 g

stückige Tomaten

8 ml

Worcester Sauce

1 Stück

Zitrone, ungewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie)

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

6 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kcal)972 kcal

Energie (kJ)4068 kJ

Fett39 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate124 g

davon Zucker27 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Aufgrund unterschiedlicher regionaler Zulieferer für unsere Produkte kann es zu geringfügigen Abweichungen bei den Nährwertangaben kommen.

Kochutensilien

•Backblech

•Reibe

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Becher

•Sieb

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl*, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne grob hacken. Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Basilikum- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne 1 – 2 Min. lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen. Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, gehacktem Oregano, Gemüsebrühe und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen, 4 – 5 min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.

In dem großen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen. Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] vom Kochwasser auffangen. Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Alles mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.