Rotkohl-Couscous mit Balsamico-Birne
Cashew-Topping und veganem Minz-Joghurt-Dip- Weizen
- Sellerie
- Soja
- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!
Zutaten
2 Stück
Frühlingszwiebel
20 g
getrocknete Cranberrys
150 g
Couscous
(Enthält: Weizen.)
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
200 g
geraspelter Rotkohl
2 g
Gewürzmischung „Rotkohl“
2 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
200 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält: Soja.)
1 Stück
Zitrone, ungewachst
20 g
Cashewkerne
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
10 g
Minze/Petersilie
2 Stück
Birne
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
400 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser* im Wasserkocher. Cashewkerne in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilie in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Cranberries in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Zitrone heiß abwaschen. Schale der Zitrone fein abreiben, Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Couscous und weiße Frühlingszwiebelringe in die große Schüssel zu den zerkleinerten Cranberries geben und mit 400 ml [600 ml | 800 ml] heißem Wasser übergießen. Gemüsebrühpulver, Rotkohlgewürz, „Hello Harissa“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer* unterrühren und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Minzblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 10 g [15 g | 20 g] Öl, Rotkohl, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen. In einer großen Pfanne Birnenviertel mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker 4 – 6 Min. von allen Seiten braten, bis sie etwas braun und weicher sind. Währenddessen Sojajoghurt zur zerkleinerten Minze in die Schüssel geben, verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer* abschmecken.
Rotkohl und zerkleinerte Petersilie in die große Schüssel zum Couscous geben und untermischen. Couscous mit Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous auf Teller verteilen und mit Cashewkernen bestreuen. Birnenspalten darauf anrichten und mit Balsamicocreme beträufeln. Mit dem Minz-Dip genießen. Guten Appetit!
