Rotkohl-Couscous mit Balsamico-Birne

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Couscous und weiße Frühlingszwiebelringe in die große Schüssel zu den zerkleinerten Cranberries geben und mit 400 ml [600 ml | 800 ml] heißem Wasser übergießen. Gemüsebrühpulver, Rotkohlgewürz, „Hello Harissa“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer* unterrühren und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Minzblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 10 g [15 g | 20 g] Öl, Rotkohl, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen. In einer großen Pfanne Birnenviertel mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker 4 – 6 Min. von allen Seiten braten, bis sie etwas braun und weicher sind. Währenddessen Sojajoghurt zur zerkleinerten Minze in die Schüssel geben, verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer* abschmecken.

Rotkohl und zerkleinerte Petersilie in die große Schüssel zum Couscous geben und untermischen. Couscous mit Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken.